2023年6月5日和食の基本 vol.1vol.1 出汁と料理のきほん メインメニュー | 肉じゃが テーマ | 2番だしと玉子料理 ここでは2番だしと卵の使い方についてレッスンしていきます。「肉じゃがに2番だし?」「そもそも2番だしって?」という方にぜひこの2番だしを使った肉じゃがを味わってみてもらいたい!きっ...
2023年6月4日和食の基本 vol.2vol.2 道具の使い方 メインメニュー | 鯵の塩焼き テーマ | つぼ抜き •鯵の塩焼き •昆布と椎茸の佃煮 •切り干し大根のごまなます •赤だし "抹茶のくず餅 基本の塩焼きを学びます。 お魚のツボ抜きをしってますか?...
2023年6月3日和食の基本 vol.3vol.3 魚の下処理の基本と基本のおろし方 メインメニュー | 鰆の西京焼き テーマ | 西京焼き この回のテーマは「鰆」冬から春にかけてが旬で上品な脂がおいしい鰆料理の代表といえば「西京焼き」鰆の旨味を西京味噌がうま~くまとめてくれるんです。しっといおいしいのはもちろん...