旬を知って使いきる。 これまでスタジオレッスンで開催してきた定番料理にしてほしい「THE BASE」、食材のレパートリーを増やす「1食材10品」、おいしくするための基本が詰まった「ゼロからコース」この３つのレッスンのいいとこどりしたのがこの「使いきる。」旬の食材は栄養的にも...

vol.1 出汁と料理のきほん メインメニュー | 肉じゃが テーマ | 2番だしと玉子料理 ここでは２番だしと卵の使い方についてレッスンしていきます。「肉じゃがに２番だし？」「そもそも２番だしって？」という方にぜひこの２番だしを使った肉じゃがを味わってみてもらいたい！きっ...

vol.2 道具の使い方 メインメニュー | 鯵の塩焼き テーマ | つぼ抜き •鯵の塩焼き •昆布と椎茸の佃煮 •切り干し大根のごまなます •赤だし "抹茶のくず餅 基本の塩焼きを学びます。 お魚のツボ抜きをしってますか？...