通信講座 課題12





「課題12」

課題12は和食からはおろし方第2弾の「いかめし」、洋食は3大ソースのひとつ"ホワイトソース"を使った代表料理「グラタン」、中華は王道中の王道「麻婆豆腐」の3品。麻婆豆腐は生徒さんからの質問やリクエストが多かったメニューなのでしっかりポイントをおさえておいてくださいね。





いかめし

 

いかの旨味を丸ごと味わえる料理といえば「いかめし」。ここではいかのさばき方をメインにお伝えしていきます。実はいか、包丁いらずなんです。おそらく三枚おろしより簡単です。もちろんいかに甘辛ダレをしっかり染み込ませるポイントもお伝えしていきますね。




マカロニグラタン

 

3大ソースのひとつホワイトソース。といえばやっぱりグラタンですよね。ホワイトソースを手作りするとほんとにグラタンがおいしくなります!それにはダマを作らないための大切なコツがはずせません。



麻婆豆腐

 

麻婆豆腐でよく聞く話「なんか水っぽくなるんです」はい!一瞬で解決しましょう!せっかく引き出した香味野菜の香りや、ひき肉の旨味をしっかり生かすにはこのポイントが外せません。そんな旨っ!ってなる麻婆豆腐のポイントをぜひ覚えて下さいね。