通信講座 課題10





「課題10」

課題10は和食からは時短料理の代表キッチングッズ"圧力鍋"を使った定番料理「豚の角煮」、洋食は覚えておくべき3大ソースのひとつ"ミートソース"を使ったパスタ「ボロネーゼ」、中華からは中華料理の中でも基本中の基本「炒飯」の3品。特にパパっと作れる炒飯の知られざる秘密を覚えて下さいね。





豚の角煮

 

豚肉料理といえば角煮という人も少なくないのでは?何時間もコトコト煮て…なんてしなくてOK!とはいえそのまま調理すると、肉の臭みがそのまま残ってしまいます。そうならないための豚の塊肉の下処理をしっかり覚えておきましょう。




ボロネーゼ

 

いろいろ使えるミートソース。どう肉の旨味をとじこめるかも大事ですが、それ以上に香味野菜の大切さに気付かせてくれるのがこのソース。風味豊かに仕上げるミートソースのポイントをしっかりお伝えしますね。



炒飯

 

たかが炒飯、されど炒飯。毎回ベチャっとしてしまったり、焦がしてしまったりしてませんか?もう毎回違う仕上がりにならないようにしていきましょう。そんなパラっと炒飯のポイントをしっかりお伝えしますね。