通信講座 課題9





「課題9」

課題9は和食からは作れたら自信につながる「いなり寿司」、洋食はふんわりジューシに仕上げる「ハンバーグ」中華はちょっとおしゃれに「黒酢豚」の3品。お肉の使い方と酢飯の作り方を学んでいきましょう。





いなり寿司

 

いなり寿司では、酢飯の作り方を学んでいきます。甘酢の作り方はもちろん、ごはんがべちゃべちゃにならないような合わせ方をお伝えします。それに油揚げしっかり吸わせた甘めのタレの水分をどのくらいまで残しておくかがとっても大切なんです。




ハンバーグ

 

大人も子どもも大好きな絶対おいしい!って言われやすいメニューだからこそ、固くなったり、火が通ってなかったりということがないようにしておきましょう。そのために焼き方だけでなく、肉汁をしっかりだすための混ぜ方もお伝えしていきますね。



黒酢豚

 

お酢の中でもコクとマイルドな酸味が食べやすい黒酢を使っていきます。食べ応えのある肉感を味わうための下処理や、一緒に合わせる野菜の火通りもよくなるコツをお伝えしていきます。