旬を知って使いきる。
これまでスタジオレッスンで開催してきた定番料理にしてほしい「THE BASE」、食材のレパートリーを増やす「1食材10品」、おいしくするための基本が詰まった「ゼロからコース」この３つのレッスンのいいとこどりしたのがこの「使いきる。」旬の食材は栄養的にもいいだけでなく、安くなりやすいからお財布にも優しい！
物価高騰でもガマンしなくてもほっこり充実ごはんにするためのコースです。
今回のテーマは「秋」
11月になるといよいよ秋真っ盛り！。食欲も上がってくると食べたくなるのがやっぱり「お肉！」ということで今回は豪華に見える肉料理と、1年に2回旬がくる「じゃがいも」がテーマです。
11月 | じゃがいも
食べ応えもボリュームも◎なスペアリブ！！それを赤ワインでじっくり煮込むという「お店みたいな」１皿に。火を通すと固くなりやすいスペアリブをどうやわらかく仕上げるかが一番のポイント。
じゃがいもといえばポテトサラダ…だけじゃないですよね。細くカットしてカリット仕上げるガレットもレパートリーに加えてほしい。フライドポテトとはまた違ったクリスピー感がクセになりますよ。もちろん作りやすさも◎
お肉の付け合わせはやっぱりサッパリした酸味のある１品がぴったり！そこで今回はじゃがいもをピクルスに。シャクシャクした食感を残しつつ、クセもないからお口直しにぴったり！
じゃがいもを代表する料理の１つが「ポタージュ」シンプルだけど飽きがこないスープに今回はポタージュ好きならどっちを選ぶか迷う「コーンポタージュ」をブレンド！あっさりしてるのにコーンの甘みや香りも味わえる１度で２度おいしいポタージュに仕上げました。
11月 | じゃがいもスペアリブの赤ワイン煮込み
じゃがいものガレット
じゃがいものピクルス
じゃがいもとコーンのポタージュ
詳細レッスン料 | 9,800
定員 | 1名
レッスン時間 | 90分
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