料理には食材や下処理のルールがそれぞれあるのを知っていますか？例えば「卵は50回以上ほぐして濾す」その先に待っているのは、卵焼きもオムレツも茶碗蒸しもきれいに仕上がるということ。
 

こんな風に1つのルールを知れば３つの料理の失敗が一気に減ります。まずは「食材のルール、下処理のルール」を最初に頭に入れることが不可欠と言っても過言でありません。

それが私が20年で感じた料理上手になるために必要なこと。これまで作る前にこのルールをマスターした生徒さんたちは、最初に来た時に比べ、見違えるように成長しました。

お料理をこれから上手になりたい、頑張りたいと思ったみなさんが「最初にやるべきこと」は何か、ようやく分かりました。分からないままキッチンに立たない、知るべきことを知って、料理をしてみてください。失敗率の少なさに驚くはずです。