vol.1 出汁と料理のきほん メインメニュー | 肉じゃが テーマ | 2番だしと玉子料理 ここでは２番だしと卵の使い方についてレッスンしていきます。「肉じゃがに２番だし？」「そもそも２番だしって？」という方にぜひこの２番だしを使った肉じゃがを味わってみてもらいたい！きっ...

vol.2 道具の使い方 メインメニュー | 鯵の塩焼き テーマ | つぼ抜き •鯵の塩焼き •昆布と椎茸の佃煮 •切り干し大根のごまなます •赤だし "抹茶のくず餅 基本の塩焼きを学びます。 お魚のツボ抜きをしってますか？...

vol.3 魚の下処理の基本と基本のおろし方 メインメニュー | 鰆 の西京焼き テーマ | 西京焼き この回のテーマは「鰆」冬から春にかけてが旬で上品な脂がおいしい鰆料理の代表といえば「西京焼き」鰆の旨味を西京味噌がうま～くまとめてくれるんです。しっといおいしいのはもちろ...

vol.4 魚の基本その２ メインメニュー | 秋刀魚の香味揚げ テーマ | 秋刀魚の大名おろし 秋刀魚を使った大名おろしの別バージョン。梅しそロールより手間なくサクっと仕上げられる唐揚げに。お酢をベースにサッパリとした香味ダレでやみつきになる秋刀魚料理ですよ。...

vol.5 行事食 *vol.5はvol.1～vol.4を受講された方のみ受講可能です メインメニュー | おせち テーマ | おせち料理 定番のおせち料理を9品学びます。 これまでの和食の総まとめにもなるおせち。 ここでは、黒豆、菊花かぶ、紅白なます、栗きんとん、田作り、...

増刊号 手作り調味料 メインメニュー | ひれかつ テーマ | キャロットドレッシング パパっと生野菜を食べるときはもちろん、お刺身とちょっとの野菜を組み合わせたカルパッチョにも使える和風ドレッシング。定番すぎる定番のドレッシングも手づくりしていきます。ここでは分離させない...

ゼロからハジメルごはんのきほん 和食・洋食・中華それぞれおうちごはんに必要な一生役立つ料理のきほんをお伝えしてきた教室の看板レッスン。室開校以来300人以上の方が受講されてきたレッスンがイベントレッスンになって限定復活！ 魚を極める料理６選...

ゼロからハジメルごはんのきほん 和食・洋食・中華それぞれおうちごはんに必要な一生役立つ料理のきほんをお伝えしてきた教室の看板レッスン。室開校以来300人以上の方が受講されてきたレッスンがイベントレッスンになって限定復活！ 魚を極める料理６選...

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