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ゼロからハジメルごはんのきほん

​こんな方が参加されています

▪一人暮らし歴が長いのに、お料理が全く上達していな(40代)

▪ずっと自己流でやってきたけど、「これでよかったのかな?」と思っている(50代)

▪料理は好きで上手になりたいけど、何から始めていいかわからない(30代)

​▪私にはお料理のセンスがないと思っている(20~40代)

「本当に自分が満足できる料理が作れるようになるコツ」

​がたくさんつまったコースです。

包丁の持ち方から、計量のきほん、切り方のきほん、だしの取り方、魚の下処理など料理の「いろは」をじっくり学んでいきます。

※テキスト付きです

全日程通えるか不安な方や、決まったお休みがない方は

公開スケジュール内からメニューを選べる1回完結プランがオススメ

​レッスンスケジュールより日程・メニューを選びメッセージしてくださいね

 

和食 Vol.1(全6回)

定番の和食(定食メニューや定番お惣菜など)を作りながら、「包丁の握り方」「きほんの切り方」「魚の下処理」など料理のきほんをじっくりと学べるレッスンです。

【レッスンテーマ・メニュー】

■お魚の下処理ときほんの1番だし

・鯖の味噌煮

・ふろふき大根の柚子風味

・筍のおかか和え

・豆腐とわかめのみそ汁

・みょうがの甘酢漬け

・どら焼き

■2番だしときほんの玉子料理を学ぶ

・肉じゃが

・茶碗蒸し

・だし巻きたまご

・ほうれん草のごま和え

・若竹汁

・あんみつ

■いりこだしと野菜の切り方

・筑前煮

・きんぴらごぼう

・茄子の焼き浸し

・ささみと三つ葉の柚子胡椒和え

・いりこだしのみそ汁

・塩大福

■板ずり、観音開き、ささがきの作り方

・鶏のテリヤキ

・ひじきと大豆の炒め煮

・オクラの自家製ポン酢和え

・けんちん汁

・ゴボウの炊き込みごはん

・抹茶プリン

■お肉の選び方、かつおだしについて

・豚の生姜焼き

・ほうれん草の白和え

・切り干し大根の煮物

・焼き茄子のみそ汁

・かつお節の生ふりかけ

・みたらし団子

■揚げ物のきほんと合わせ酢について

・天丼

・高野豆腐の含め煮

・小松菜の煮びたし

・ほたてとキュウリの酢の物

・あさりの潮汁

・水ようかん

​メニュー詳細はこちら

【レッスン料】48,000円(税込) *通常プランの料金です

【時間・日程】*各3名様

9月スタート

・水曜 ①10:30~12:30, ②19:00~21:00

・レッスンスケジュール

(9/18, 10/2, 10/23, 11/6, 11/20, 12/4)

 

・日曜①16:30~18:30

・レッスンスケジュール

(9/29, 10/27, 11/24, 12/22, 12/29. 1/19)

和食 Vol.2(全6回)

「定番の和食だけど本格的に」をテーマに、「飯台(はんだい)」「親子鍋」「圧力鍋」など仕上がりに差がでる調理道具の使い方など、Vol.1ではお伝えできなかった和食をじっくりと学べるレッスンです。

【レッスンテーマ・メニュー】

■飯台(ハンダイ)の使い方と酢飯のきほん

・ちらし寿司

・いなり寿司

・みつばと手毬ふのお吸い物

・エビときゅうりの黄身酢和え

・ごま豆腐

・桜もち

■親子鍋の使い方・しじみの下処理

・親子丼

・しじみの味噌汁

・長芋の梅酢和え

・3種の揚げ浸し

・レンコンの塩きんぴら

・わらび餅

■圧力鍋の使い方

・豚の角煮

・おぼろ豆腐の湯葉あんかけ

・山芋の落とし汁

・もずく酢

・麦ごはん

・栗饅頭

■いかの捌き方

・いかめし

・いかとほうれん草のバター風味

・冷たい味噌汁

・梅しそれんこん

・黄身時雨(きみしぐれ)

■煮魚のきほん

・白身魚の煮付け(仕入れによって魚の種類が変わります)

・沢煮椀

・卯の花

・たたきごぼうのごま酢和え

・練り切り

■あじの背開き(開き)

・鯵フライ

・あらのお吸い物

・かぼちゃの煮物

・手作りごまドレッシングのサラダ

・葛餅

メニュー詳細はこちら

【レッスン料】48,000円(税込) *通常プランの料金です

【時間・日程】*各3名様

7月スタート

・日曜 ①10:30 満席 ②13:30

・レッスンスケジュール

(7/21, 8/18, 9/22, 10/20, 11/17, 12/15)

9月スタート

​・水曜 ①10:30~12:30 ②19:00~21:00

・レッスンスケジュール

(9/11, 9/25, 10/16, 10/30, 11/13, 11/27)

和食 Vol.3(全6回)

基本のおろし方3種と魚料理のレベルアップ

1度は魚を下されたかたへのステップアップコース。

6回すべて違う魚を使っていきます。鯵(あじ)、鰯(いわし)、鰆(さわら)、鯖(さば)、秋刀魚(さんま)、鰤(ぶり)の6種類をそれぞれ違う調理法で料理していくお魚メインのメニューをそろえました。

*受講希望の方へ

こちらのレッスンは、これまでのレッスンより難易度が高くなります。和食Vol.1またはVol.2で行った内容は、1部省略させていただきます。

和食Vol.1・和食Vol.2・大人の夏期講習(3枚おろし)のいずれか2つを受講されたかた、または受講中のかたのみ受講できます。

【レッスン料】48,000円(税込)

【日程・定員】*各日程3名ずつ

■1期(8月スタート)

土曜 ①16:30 (8/17, 9/14, 10/12, 11/9, 12/14, 1/11)

 

■2期(9月スタート)

火曜 10:30 満席(9/3, 10/8, 11/5, 12/3, 1/7, 1/21)

金曜 10:30 満席 (9/6, 10/11, 11/8, 12/6, 1/10, 1/24)

日曜 ①13:30 満席, ②16:30 満席,(9/8, 10/13, 11/10, 12/8, 1/12, 1/26)

 

 

 

■レッスンテーマ&メニュー

【大名おろし】

秋刀魚の梅しそロール

焼き秋刀魚の細巻き

じゃが芋の梅きんぴら

ひとくち揚げ出し豆腐

大学いも

【手開き

鰯のかば焼き

鰯のつみれ汁

茄子田楽

ピリ辛こんにゃく

ごまダレ団子

【3枚おろし】

鯵の南蛮漬け

ほうれん草のお浸し

えのきとわかめのサッパリ和え

絹さやのおかか和え

豆乳ブラマンジェ

【大き目の魚のおろし方(出刃包丁)】

鯖の染おろし

いかとセロリの梅しょう油炒め

高野豆腐の肉詰め煮

あごだしとみつ葉のかき玉汁

いちご大福

【西京焼き】

鰆の西京焼き

あさりの酒蒸し

ふわふわ山芋オムレツの和風あんかけ

鶏がんも

栗あずき羊羹

【魚の照り焼き

鰤の照り焼き

豚汁

大根のそぼろ煮

白菜のはちみつゆず漬け

小豆ムース

洋食 Vol.1(全6回)

ホワイトソース、ミートソース、デミグラスソースの3大ソースをはじめ、洋食のきほんと定番メニューを学べるコースです

【レッスンテーマ・メニュー】

■きほんのホワイトソースを学ぶ

・鶏肉とほうれん草のグラタン

・季節の野菜ポトフ

・シーザーサラダ

・キノコのレモンマリネ

・スコップショートケーキ

■きほんのトマトソースを学ぶ

・ロールキャベツ

・タマネギのグラティネ

・ビシソワーズ

・えびピラフ

・ショコラムース

■きほんのデミグラスソースを学ぶ

・ビーフシチュー

・ガーリックライス

・プレーンオムレツ

・ポテトサラダ

・アールグレイのシフォンケーキ

■きほんのミートソースを学ぶ

・ボロネーゼ

・白身魚のカルパッチョ

・コールスローサラダ

・オニオングラタンスープ

・まるごとレモンジュレ

■肉の使い方を学ぶ

・煮込みハンバーグ

・ニンジンのグラッセ

・マッシュポテト

・コーンポタージュ

・クレームブリュレ

■フライを学ぶ

・海老フライ タルタルソース

・カニクリームコロッケ

・ミネストローネ

・マカロニサラダ

・フランボワーズソースのパンナコッタ

⋇仕入れや食材の旬によりメニューの変更があることがあります

メニュー詳細はこちら

【レッスン料】48,000円(税込) *通常プランの料金です

【時間・日程】*各3名様

​7月スタート

・土曜 ①10:30 満席 

・レッスンスケジュール

(7/20, 8/17, 9/21, 10/19, 11/16, 12/14)

​9月スタート

・金曜①10:30~12:30 ②19:00~21:00

・レッスンスケジュール

(9/13, 9/27, 10/18, 11/15, 11/29, 12/13)

 

​・日曜 ①13:30~15:30

・レッスンスケジュール

(9/29, 10/27, 11/24, 12/22, 12/29, 1/19)

洋食 Vol.2(全6回)

ポモドーロ・カルボナーラ・ジェノベーゼなどテッパンパスタとできそうで意外とやってないスパイスカレーとお肉のきほんを学べるコースです

【レッスンテーマ・メニュー】

■パスタのきほんを学ぶ

・ポモドーロ(トマトソースパスタ)

・カッテージチーズのミックスサラダ

・かぼちゃのポタージュ

・ミックスナッツブラウニー

■本格!ジェノバソースでバジルを使いこなそう

・ジェノベーゼ(バジルソース)

・ローストビーフ

・グリーンサラダ

・パンチェッタとレタスのスープonポーチドエッグ

・オートミールクッキー

■ボンゴレであさりの使い方をマスター

・ボンゴレビアンコ

・アスパラのビスマルク風

・しらすとトマトのブルスケッタ

・さつまいものポタージュ

・ラズベリーのバタケーキ

トロっと濃厚!コク旨カルボナーラ

・カルボナーラ

・焼きホタテとトマトのマリネ

・オリーブ香る雑穀とじゃがいものサラダ

・焼きレンコンとドライイチヂクのバルサミコ和え

・クランブルレアチーズケーキ

■カレールーとサヨウナラ!コク旨ビーフカレー

・ビーフカレー

・ポテトガレット

・いんげんとマッシュルームのバターソテー

・ビスコッティ

■意外と知らない?肉の焼き方!ジューシービーフステーキ

・ビーフステーキ

・キューブフリット

・カボチャのマリネ

・きのこのポタージュ

・グレープフルーツジュレ(仮)

⋇仕入れや食材の旬によりメニューの変更があることがあります

メニュー詳細はこちら

【レッスン料】48,000円(税込)

【時間・日程】*各3名様

9月スタート

​・木曜 ①14:30~16:30(満席)

・レッスンスケジュール

(9/12, 9/19, 10/10, 10/24, 11/7, 11/21)

中華 Vol.1 (全6回)

ごはんにあう中華のきほんをパッパと覚えちゃいましょう!実は中華は時短メニューのオンパレード!覚えておいて損はないメニューがたくさんあるんです。

絶対覚えておきたい定番中華6大メニューを学べるレッスンです。

【レッスンメニュー】

■1

・麻婆豆腐

・きほんの春巻き

・青梗菜(チンゲンサイ)の香り炒め

・わかめともやしのスープ

・杏仁豆腐

■2

・きほんのチャーハン

・海老チリ

・焼きギョーザ

・酸辣湯(サーラータン)スープ

・マンゴープリン

■3

・回鍋肉(ホイコーロー)

・スクエアかに玉

・棒棒鶏(バンバンジー)

・海老ワンタンスープ

・胡麻団子

 

■4

・黒酢豚

・鶏むね肉のカシューナッツ炒め

・中華クラゲの黒酢風味
・ザーサイとキクラゲの中華スープ

アップルティーゼリー

■5

・青椒肉絲(チンジャオロース)

・中華風トマトオムレツ

・白菜の香味油和え

・舞茸のオイスター香る中華スープ

・ココナッツミルクプリン

■6

・八宝菜

・一口北京焼売

・イカとセロリのXO醬炒め

・大人の豆乳キャラメルプリン

*食材の関係でレッスン順が変わったり、サイドメニューが1部変更になることもございます

メニュー詳細はこちら

【レッスン料】48,000円(税込)

【時間・日程】*各3名様

・日曜 ①13:30  (7/7, 8/4, 9/1, 10,6, 11/3,12/1)

中華 Vol.2 (全6回)

中華Vol.1に入りきらなかった定番メニューをはじめ、生地から作る点心などみんなで作るのが楽しくなるメニューも追加!

 

【レッスンテーマ・メニュー】

「万能!中華の甘酢ソースで基本のから揚げをグレードアップ!」

・油淋鶏(ユーリンチー)*鶏のから揚げ甘酢ソース

・五目中華スープ

・ササミとクレソンの中華風生春巻き
・グラスフルーツ杏仁

「ジャージャン麺で甜面醤のコクと旨みを味わいつくす」

・ジャージャン麺

・海老蒸し餃子

・キュウリの甘酢漬け

・烏龍茶ゼリー

「花椒(ホアジャオ)を使って、香り高い本格担々麵にチャレンジ!」

・担々麵

・生地から作る水餃子

・中華茶碗蒸し

・ライチプリン

「生地作りを楽しみながら、飲茶を味わおう」

・生地から作る中華まん

・中華粥

・鶏手羽の北京ダック風

・桃饅頭

・本格中国茶

「春雨に旨みを吸わせえて、麻婆を味わい尽くそう!」

・麻婆春雨

・鶏肉とたけのこのオイスター炒め

・青梗菜とエリンギの豆鼓(トウチ)炒め

・たまごとトマトのスープ

・ジャスミンプリン

「八角の香りがクセになる!豚肉を丸々味わう東坡肉」

・東坡肉(トンポーロー)*中華風豚の角煮

・揚げ茄子の中華浸し

・春雨サラダ

・白髪ねぎと針しょうがの白湯スープ

・黒胡麻杏仁豆腐

*仕入れ状況によりサブメニューが1部変更になることもあります

​メニュー詳細はこちら

【レッスン料】48,000円(税込) *通常プランの料金です

【時間・日程】*各3名様

9月スタート

​・木曜 ①14:30~16:30

・レッスンスケジュール

(9/12, 9/19, 10/10, 10/24, 11/7, 11/21)

 

・日曜 ①16:30~18:30

​・レッスンスケジュール

(9/22, 10/20, 11/3, 11/17, 12/1, 12/15)

魚版(全2回) リニューアル!

2回セットで受講すればさらに上達!

これまであった「和食 番外編(魚)」のリニューアル!

5月~8月までが旬のアジを使って、包丁を使わず内臓を取る「つぼ抜き」とすべての魚の基本「3枚おろし」を徹底的に練習できるレッスン。

もちろん「細かすぎて伝わりすぎる3枚おろし」のテキスト付。

■メニュー

1回目(和食)

・アジの焼漬け

・アジのなめろう小どんぶり ユッケ風

・アジとミョウガの冷汁

 

2回目(イタリアン)

・アジとドライトマトのペペロンチーノ

・アジのバターソテー ハニーナッツのバルサミコソース

・アジのカルパッチョ セルクル仕立て

■レッスン料

◉2回セット  18,000円

◉1回のみ  10,000円

◉回数券の方 2回分消化となります

■日程・定員 *各日程3名ずつ

1回目(鯵の焼き漬け)

*つぼ抜き∔3枚おろし

7/30(火) ①10:30 , ②19:00満席

7/31(水) ①10:30 , ②19:00

8/3(土)10:30

8/4(日)16:30

 

2回目(アジとドライトマトのペペロンチーノ)

*3枚おろし

8/27(火) ①10:30, ②19:00 満席

8/31(土)10:30

9/1(日)16:30

​​

メニュー詳細はこちら

【期間限定】3枚おろし (全2回)

3枚おろしをマスターする大人の夏期講習!

これまであった「和食 番外編(魚)」をグレードアップ!!

5月~8月までが旬のアジを使って3枚おろしをマスターする集中講座!

しかも新メニュー!なかなか魚料理で思いつきにくい鯵を使った中華・洋食を作っていきます!

 

 

3枚おろしのテキストはもちろん今回は、なんと

 

動画付き!!

(受講された方のみの限定公開)

 

 

さらにさらに!これまで通り紙のレシピと買い物のときにとっても便利になるように、

 

スマホで見れるデジタルレシピ付き!!

 

これまで3枚おろしを学んだかたも、復習∔レパートリー増やせる新メニュー追加!

 

 

鯵が旬の5月~8月までの期間限定とさせていただきます。

*年内の募集はこの1回のみとなります。

【レッスン料】24,000円(税込)

【日程・定員】*各日程3名ずつ

■1期(6月~7月)

木曜 19:00 満席 (6/27, 7/11)

金曜 10:30 あと2名, 19:00 満席 (6/28, 7/12)

 

■2期(7月~8月)

木曜 19:00 あと1名 (7/25, 8/8)

金曜 10:30 あと1名, 19:00 (7/26, 8/9)

土曜 16:30 あと2名 (7/27, 8/10)

日曜 16:30 (7/28, 8/11)満席

 

 

 

■メニュー

1回目~洋食

・アジのブルスケッタ

・アジのオーブン焼き

・焼きアジのサラダ バルサミコドレッシング

・キャベツとアンチョビのコンキリエ(スープパスタ)

・メープルプディング

 

2回目~中華

・アジのから揚げ黒酢あんかけ

・アジのたたき中華風

・アジの竜田揚げ 香味野菜添え

・豚バラ豆苗のさっぱり酢

・えのきとわかめのかき玉スープ

・豆腐花(中華風豆乳プリン)

メニュー詳細こちら

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